🌱 Vegan & Russisch

Meine Kultur lebt nicht vom Fleisch. Sie lebt von Erinnerung, Familie und dem gemeinsamen Essen.

Ich bin Russin und ich bin eine Veganerin.

Und heute habe ich Besbarmak gekocht – dieses traditionelle Gericht mit den großen, breiten Teigblättern, bei dem die russischen Kasachen sofort wissen, wovon ich spreche. Да.

Für mich ist Besbarmak ein echtes Gericht aus der Kindheit. Es gehört zu den Momenten, in denen Familie zusammenkommt, man gemeinsam am Tisch sitzt und sich verbunden fühlt.

Traditionell wird Besbarmak mit Pferdefleisch, Rind oder Ziegenfleisch zubereitet. Эта жесть.

Doch für mich war sehr früh klar: Bei mir wird dieses Gericht niemals ein totes Tier enthalten.

Denn Kultur bedeutet für mich nicht, dass in der Mitte des Tisches ein geschlachtetes Wesen liegt.

Kultur bedeutet Nähe, Wärme, Erinnerung und gemeinsames Genießen.

Nicht Leid. Nicht Gewalt. Nicht etwas, das man nur deshalb rechtfertigt, weil man es „schon immer so gemacht hat“.

Linsen statt Fleisch – ohne Verlust, ohne Verzicht 🌱

Ich habe das Fleisch durch Linsen ersetzt. Ganz bewusst.

Linsen liefern viel pflanzliches Eiweiß, sie machen satt und geben dem Gericht Substanz – ganz ohne Tierleid.

Und ganz ehrlich: Wofür brauche ich dann noch Fleisch?

In meine Linsenpfanne kommen rote Linsen, Zucchini, Zwiebeln, frischer Dill und Cherrytomaten.

Dazu Rapsöl, etwas Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Wasser.

Mehr braucht es nicht.

Und das Ergebnis ist nicht nur gut – es ist wirklich genial im Geschmack.

Der Besbarmak bleibt Besbarmak

Das Wichtigste: Der Charakter des Gerichts geht nicht verloren.

Wir kochen die großen Lasagneblätter, legen sie auf einem großen Teller aus und gießen die klassische Zwiebelsauce darüber.

Блин, diese Sauce ist so einfach, dass man kaum glauben kann, wie viel Geschmack sie bringt:

Zwiebeln, Rapsöl, Salz, Pfeffer und ein Lorbeerblatt – in einer Minute fertig.

Der Teller sieht wunderschön aus.

Das Gefühl von früher ist sofort da.

Der einzige Unterschied ist: Das leidende Tier fehlt.

Вот так.

Meine Kultur stirbt nicht – sie wird ehrlicher

Ich bin Russin und ich ernähre mich pflanzlich.

Und нет – meine Kultur geht davon nicht kaputt.

Im Gegenteil.

Sie lebt in mir weiter.

Sie wird bunter, bewusster und für mich stimmiger.

Ohne Leid. Ohne Verdrängung.

Und deshalb frage ich ganz offen:

Warum macht euch meine pflanzliche Alternative so nervös?

Manchmal frage ich mich wirklich, wie krank eine Gesellschaft sein muss, um ein Pferd zu schlachten – und das dann Essen zu nennen.

Mehr Tiefe, mehr Einordnung

Wenn dir mein Content gefällt, findest du auf meinem Blog viele solcher Gerichte ausführlich erklärt.

Dort schreibe ich auch darüber, warum vegane Ernährung kein Verzicht ist und weshalb viele Menschen trotzdem glauben, dass pflanzliche Gerichte nicht satt machen.

Auf meiner Webseite findest du außerdem mein veganes Rezept-E-Book „Vegan gegen Fettleibigkeit & schlechte Haut“, drei kostenlose vegane Rezepte zum Download und meine vegane WhatsApp-Gruppe.

Sie ist ein sicherer Ort für Menschen, die sich mit ihrer veganen Ernährung im Alltag oft allein fühlen.

Schau vorbei – und koch mir nach.

Приятного аппетита. 🌱🥟